专家解释关于猪肉质量安全的几个关键问题

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专家解释了猪肉质量和安全的几个关键问题

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尽管当前市场担心猪肉价格反弹,但也对安全可靠的猪肉质量充满期待。 猪肉的质量和安全是什么,能安全食用吗?

对此,农业和农村事务部农产品质量标准研究中心的研究员钱永忠表示,中国每年都会组织对全国农产品的质量和安全进行定期监测,以检测猪肉中可能存在的药物残留和克伦特罗等非法添加剂。 结果表明,2016年猪肉质量安全监测合格率为99.5%,2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8% 总体而言,猪肉产品的质量和安全得到保证,消费者可以安全食用。

近日,记者就消费者关心的猪肉质量安全问题采访了生猪养殖和饲料兽药安全专家,回答了市场上几个关于猪肉质量安全的关键问题。

问题1:为什么猪现在需要饲料和饲料添加剂?

育肥猪的关键是吃得好。

中国农业大学教授乔世炎说,饲料是猪吃得好的关键。 饲料和饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术保障。它们是补充猪营养和保证产品质量的必要措施。它们也是世界上广泛推广的技术。中国的养殖技术、饲料使用、出生周期、猪体重、肉质和产品安全与美国、德国、丹麦等主要养猪国家基本一致,符合国际标准和进出口贸易标准的要求。

饲料添加剂在饲料中用量很少,但效果显着,包括营养添加剂、一般添加剂和药物添加剂 传统的单一饲料只能解决生猪的“吃饱”问题,而营养添加剂主要是饲料级氨基酸和维生素来解决生猪的“吃饱”问题。 在饲料中添加适量的药物添加剂可以有效防治生猪常见和多种疾病,通过在饲养阶段进行停药期,可以将猪肉中的药物残留控制在对人体无害的范围内。 在饲料中添加抗氧化剂和其他一般添加剂在食品工业中是最常见的添加剂,属于食品级。它对猪的生长和猪肉质量没有伤害。

国家明确禁止在饲料中添加镇静、催眠和抗惊厥药物,如苯巴比妥。 没有必要添加安眠药来让猪睡得更多、动得更少、长得更快,因为圈养的生猪活动很少,不需要镇静剂。 尿素、砷制剂和铜可以添加到饲料中,但它们都有相应的限制性规定,不能随意使用。 尿素是一种高氮肥料。如果少量应用于牛、羊等反刍动物,可被反刍动物瘤胃微生物分泌的脲酶分解,合成蛋白质,然后吸收消化。 猪根本没有瘤胃,所以很难利用尿素中的氮。过量使用甚至可能导致猪中毒和死亡。 为了达到添加铜的效果,饲料中只有适量的铜才能促进猪的生长,允许添加适量铜的具体标准是每1000公斤饲料中铜制剂的添加量不能超过200克

此外,经常有谣言说在猪饲料中添加无机砷会使猪的皮肤红润,头发光亮,这是一个常识性的错误。 饲料中添加有机砷,而不是无机砷。 有机砷在提高饲料利用率和增强抗病能力方面具有明显的作用。 目前,除了中国,美国和许多其他国家也已经批准它作为饲料添加剂。 有机砷从粪便中排出,在生猪组织中含量极低。 无机砷是一种剧毒物质,俗称砷,可导致猪死亡,不允许添加到饲料中。

乔世炎说,一种物质能否成为添加剂,必须由国务院农业主管部门指定的机构进行检测和饲养。畜牧业专家将根据结果评估该物质的安全性,然后才能将其列入《饲料添加剂品种目录》。 一般来说,饲料添加剂在饲料中的比例不会超过4%,这是很高的,提高成本将不可避免地增加,对农民来说是不划算的。

问题2:猪怎么能在6个月内上市,它们能长到200-300斤吗?

生猪的质量和数量得到保证。科学育种是诀窍。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王立宪说,科学养猪可以保证质量和数量 目前,生猪的正常繁殖周期一般为150-180天。 生猪生长快、育肥期短的主要原因是“三大美德”:好猪、好烹饪、好养殖,即好猪种、安全饲料营养、改善养殖环境 商品猪生产主要是杜洛克猪、长白猪和约克郡猪的三元杂交。这些优质品种的猪在大约160天内上市是正常的,而国外较好品种的猪上市时间较短。 然而,与地方品种杂交的猪育肥时间相对较长,平均育种周期为180-200天。

生猪出栏前的不同育肥阶段,饲料的投喂量不同,总投喂量在300公斤左右。如果不喂饲料只喂杂粮、猪草等传统猪食,猪的生长周期至少增加一个月。现代饲料和饲料添加剂的研制应用大大提高了饲料转化率,降低了生猪生产中的饲养成本,为养猪业获得良好的社会经济效益,奠定了坚实的科学基础。据测算,随着现代饲料科学技术的应用,我国配合饲料转化率明显提高,对畜牧业的科技贡献率已超过40%。猪配合饲料转化率由4∶1提高到3∶1。过去养一头猪需要一年的时间,现在6个月就可出栏,这与营养均衡的饲料和养殖技术进步是分不开的。

王立贤表示,以规模化生猪养殖为特征的现代养猪业目前正在快速发展,养殖理念和管理水平不断提升。通过改善养殖环境,实施畜禽粪污无害化处理,逐步解决了重大疫病和抗生素残留等问题,猪的生长周期逐渐缩短,每头猪重量一般在200斤左右。

疑问三:现代养猪能不用兽药吗?

生猪生长会有疫病发生风险,看病吃药是常理

中国兽医药品监察所所长才学鹏表示,动物也要打疫苗防病,生病了需要用药物进行治疗。兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的调节动物生理机能并规定作用用途、用法用量的物质。生猪在养殖中不同程度面临疫病发生风险,尽管通过加强饲养管理、改善养殖环境条件可以预防疾病,降低猪群发病率,但由于外界环境长期存在一些致病微生物,一旦引起发病,必要的治疗用药是不可避免的,即使在美国、欧盟等养殖技术发达的国家和地区也是如此。我国是世界上存栏量最大的国家,中小规模养猪场还占有相当的比例,中小规模养猪场存在生物安全措施薄弱、防疫条件差等情况。因此,在今后较长的一个时期内,动物疫病防控压力依然很大,使用兽药仍然是生猪疫病控制的主要手段之一。

依据 《动物防疫法》 和 《兽药管理条例》 ,动物养殖过程中用药须遵守相关规定。一是要使用国家批准的、质量符合要求的兽药,不得使用禁用兽药或化合物;二是不得使用人用药,也不得在饲料或饮水中使用激素类药物;三是凭执业兽医处方使用兽用处方药;四是严格按照兽药使用说明书规定的动物品种、适应症、用法用量等内容使用兽药,严格执行停药期规定;五是养殖场/户要建立规范的用药记录。

才学鹏表示,我国从未批准过激素类药物用于动物促生长,已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病,这与欧盟的规定是一致的。截至目前,农业农村部只批准了土霉素等10多种抗生素可作为药物添加剂使用,并严格规定了使用的动物品种、用法用量、停药期等,规定内容与国际标准基本接轨。(记者 高云才)

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